Barbecue

Voorbereiding:

A) Aardappelsalade

• Aardappelen schillen, fijn snijden en koken (niet te zacht laten worden)
• Laten afkoelen, en eventueel aardappels nog fijner snijden (blokjes van 1cm ongeveer)
• Eieren koken, en in schijfjes snijden of pletten met een vork, hou een tweetal eieren over voor de garnituur
• Ajuinen fijn snijden
• Peterselie fijn hakken, hou een beetje over voor de garnituur
• In een grote kom de aardappelen met ajuin, mayonaise, eieren en peterselie mengen
• Kruiden met peper en zout
• Afwerken door een tweetal eieren te verdelen op de aardappelsalade, bestrooien met peterselie.

 B) Pastasalade

• Kook de pasta al dente. Voeg eventueel enkele groente- of kruidenbouillonblokjes toe bij het koken. Na het koken de pasta afkoelen door deze te spoelen met koud water.
• Alle groenten fijnsnijden en deze in een grote kom doen.
• De afgekoelde pasta toevoegen. Alles goed onder elkaar mengen.
• Mayonaise en ketchup toevoegen, genoeg zodat alles een beetje 'kleeft'.
• Peterselie fijn hakken en toevoegen. Kruiden met paprikakruiden, peper en zout.
• Mengen.

C) Provençaalse saus

• Olie nemen, look en ui in aankleuren, dan paprika bijdoen en de tomaten en kruiden.
• Goed roeren en langzaam aan de kook brengen ( zodat het niet aanbrandt ).
• Eventueel beetje witte wijn of water in doen - maar niet te veel zodat het geen soep wordt.
• Laten pruttelen tot tomaten volledig structuur kwijt zijn (minstens een uurtje) en je een dikke saus krijgt ( dikte regel je door langer of korte te laten opstaan of door vocht toe te voegen ).
• Op einde nog kruiden toevoegen en ferme portie ketchup - dan nog eens laten koken en klaar.
• Als het te bitter smaakt, beetje suiker bijdoen naar smaak.
• Als warme saus opdienen bij een stukje vlees.

D) Rijst

• Was de rijst in water en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Voeg eventueel enkele groente- of kruidenbouillonblokjes toe. Laat afkoelen.
• Kook de erwtjes en laat afkoelen
• Snij de paprika's fijn
• Meng de rijst met de erwtjes, paprika's en maïs

 E) Varia

• Tomaten: snij de tomaten fijn, meng met fijngesneden ajuin en peterselie, voeg wat olie, azijn, peper en zout toe.  Hou eventueel enkele tomaten apart zonder kruiding.
• Wortelen: rasp deze fijn
• Bonen: laat deze uitlekken
• Sla: snij de ijsbergsla fijn
• Bloemkool: kook de bloemkoolroosjes in licht gezouten water beetgaar, laat afkoelen
• Komkommers: spoel deze en snij in schijfjes
• Perziken

Bereiding:

F) Vlees

• Reken op ongeveer 3 a 4 stukken vlees per persoon (of 360 gram per persoon). Voorzie ook een alternatief voor de vegetariërs.
• Steek de bbq ruim een uur op voorhand aan.  Gebruik voor het aansteken enkele (milieuvriendelijke, bv. van geperste dennenaalden) aanmaakblokjes en plaats deze op de houtskool.  Wanneer de houtskool heet is voeg je de briketten toe.
• Plaats de roosters op het vuur en wrijf deze eerst goed in met een doorgesneden citroen.
• Meng in een bakje wat olie met provençaalse kruiden.  Indien je vlees (bv. worsten) niet gemarineerd is kan je hier eerst aan beide kanten mee insmeren vooraleer je het op de rooster legt.

G) Buffet

• Snij het brood in kleine stukjes.
• Maak een lang buffet met alle bereidingen.
• Smullen !