Zelfbereide veggieburger met opgevulde aardappel

Dit is het  recept van Chiro Juventud tijdens de finale van Koken op kamp 2016. De Kookies bereidden ook een zelfgemaakte rundshamburger.

Bereiding

Laat de kikkererwten goed uitlekken en spoel met voldoende water.  Plet de kikkererwten met maïs zeer goed plat zodat er zo geen dikke stukken meer inzitten.  Voeg voldoende peper, zout, paprikapoeder bij alsook de zeer fijn gesneden groentjes en de olijfolie.  Alles goed mengen en paneermeel toevoegen, terug goed mengen en maak hiervan 2 mooie veggieburgers. Maak deze niet te dik.

Ondertussen een aardappel in de schil uithollen met een lepel. Wat we uit de aardappel halen, wordt geplet en gemengd met bieslook, scheutje room, peper en zout.  Deze mengeling wordt in een spuitzak gedaan en terug in de uitgeholde aardappel gespoten.  

Draai de aardappel volledig in aluminium folie en leg deze ook op de BBQ rooster.  Deze mogen er een tijdje op blijven tot ze goed heet zijn. Bak de hamburgers op de BBQ (niet rechtstreeks boven de houtskool, en op een aluminium schaaltje).

Meng 4 delen mayonaise, 2 delen pickles en 1 deel curryketchup voor het BBQ-sausje

Op het einde: Het ovenbroodje wordt volledig doormidden gesneden en ook op alle zijden op de BBQ eens verwarmd.  Op het ovenbroodje smeren we eerst ons BBQ-sausje, daarboven de hamburger, wat ijsbergsla en schijfje tomaat.

Presentatie

De hamburger wordt afgewerkt als een gezichtje om het leuk te maken voor de kids. Door de hamburger gaat in het midden een prikker met kerstomaat als neus, de oogjes zijn 2 schijfjes komkommer/wortel, en het mondje met een reepje tomaat of met saus.

Opdienen met de opgevulde aardappel en gezonde rauwkost (sla, wortel, tomaat, komkommer).