Courgettesoep

Courgettesoep

Bereidingstijd: 
30 minuten

Voorbereiding:

Was de courgettes en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in ca. 3,5 l water (ongeveer 8'). Voeg de groentebouillon, de sojamelk en zo nodig meer (heet) water toe.

Bereiding:

Pureer de soep goed fijn en breng ze eventueel verder op smaak. Laat dit soepje nog eens goed doorwarmen, maar niet meer koken (door koken schift de sojamelk).

Tip: garneer met wat bloemblaadjes van goudsbloem of met verse munt, dille of kervel.

Varianten: je kunt eventueel ook prei toevoegen, dan heb je prei-courgettesoep.

Organisatie
Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt) vzw
Ingrediënten
AantalMaatIngrediëntOpmerking
0
- nvt -
groentebouillon
naar smaak
2
dl
sojamelk
30
- nvt -
jonge courgettes
0
- nvt -
zout en peper
eventueel
Materiaal
  • mixer
  • 1 grote kookpot