Pittige vissalade met volkoren toastbrood

Bereiding:

1. Was de sla en verwijder de nerven.
2. Maak de wortel en ajuin schoon en snij ze in grote stukken.
3. Breng water samen met ajuin, wortel en zout aan de kook.
4. Leg de vis in het net niet kokend water met groenten. Houd het water net onder het kookpunt en laat het geheel op een zacht vuurtje 5 minuten garen (= pocheren).
5. De vis is gaar als hij niet meer glazig is.
6. Haal de vis uit het kookvocht en laat even afkoelen.
7. Schil de pompelmoes zorgvuldig zodat het wit van de schil verwijderd is en haal de partjes er af.
8. Verdeel de vis in stukjes en meng met de pompelmoes.
9. Verdeel vis en pompelmoes over 4 borden.
10. Bereid een sausje met de rest van de ingrediënten: dressing, magere yoghurt, tomatenpuree (of ketchup), cayennepeper, peper en giet deze over het visgerecht.
11. Dit koud visgerechtje is heerlijk bij een broodmaaltijd of kan als voorgerechtje gebruikt worden.