Een sierlijke koud buffet: Perziken met tonijn en zelfgemaakte cocktailsaus

Bereiding:

1. Maak een blik perziken open en haal er met een vork 4 helften uit. Laat deze 4 perzikhelften goed uitlekken in een vergiet.
2. Was de peterselie en knip deze met de keukenschaar in een glas tot stukjes van 1 mm en zet aan de kant.
3. Maak met een blikopener een blik tonijn open en laat in een vergiet de tonijn even uitlekken.
4. Plet vervolgens in een grote kom met een vork de tonijn, vermeng dit met de cocktailsaus en ¾ van de peterselie.
5. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
6. Vul met een koffielepel de halve perziken op met de tonijn.
7. Pak de krop sla, snijd het onderste deel ervan af (dik stuk van 1,5 cm) en haal de buitenste (hardere) blaren eraf totdat je zit aan de laag waar de bladeren wat lichter groen en zachter zijn.
8. Haal van dat gedeelte 20 blaadjes sla eruit en was die af. Laat ze in een vergiet even wat drogen. Leg vervolgens de blaadjes sla op een schotel en schik er de perziken op (één halve perzik met 5 blaadjes sla).
9. Bestrooi met een beetje paprikapoeder en versier met schijfjes citroen en peterselie. Vooraleer je de citroen in schijfjes snijdt, was je de citroen en snijd je met het scherp groetenmes de schijfjes in stukken van 0,5 cm.
10. Om te proeven snij je elke perzik nog eens in 4.