Tompoezentaart

Bereiding:

• bodem
• rol het bladerdeeg uit en snijd er 2 gelijke plakken van
• bak de plakken in een oven van 200°C gedurende +/- 15 à 20 minuten
• laat ze goed afkoelen op een rooster
• banketbakkersroom
• breng de melk aan de kook
• klop de eieren met de suiker tot een wit schuimige massa
• roer er de maïzena en de bloem onder
• voeg al roerende een deel van de kokende melk bij het mengsel
• giet het mengsel bij de rest van de kokende melk
• laat onder voordured stevig roeren alles opnieuw doorkoken
• laat de room afkoelen (roer af en toe bovenaan op de banketbakkesroom om velvorming te voorkomen)
• glazuur
• meng de bloemsuiker beetje bij beetje met eiwit en citroensap tot je een dik glazuur verkrijgt
• afwerking
• schep op de eerste bodem een laag baketbakkersroom
• leg er de 2e bodem op
• werk af met een laag glazuur
• snijd een mooie rechthoek van het gebak door de randen bij te snijden met een elektrisch mes
• snijd de taart in repen van 5cm breed
• verdeel de repen in stukjes