Rundsburger met watermeloen

Dit is het recept van Chiro Hermelinde Kemzeke tijdens de finale van Koken op kamp 2016

Rundsburger (voor 8 personen):

• 700gr rundsgehakt en 700gr kalfsgehakt mengen
• 100 gr gestoofde ui, 2 eieren, en geplette look ondermengen en afkruiden met peper en zout.
• Burgers vormen

Tsatsiki:

• In de vijzel look met zout pletten, fijngesneden komkommer, munt toevoegen en verder pletten
• Dit alles in een mengkom doen en bevochtigen met losgeroerde yoghurt.
• Afkruiden met zout en cayenne.

Frisse salade van frisee, sinaasappel en banaan:

• Frisee kuisen en spoelen.
• Sinaasappel met een scherp mes pellen tot op het vruchtvlees, sap opvangen en tussen de vliesjes de partjes uitsnijden.
• Banaan fijnsnijden, en mengen met het sinaasappelsap tegen verkleuren.
• De salade laten blinken met een weinig olijfolie.
• Mayonaise kloppen op basis van 2 dooiers, graanmosterd, en arachideolie. Op smaak brengen met  sinaasappelsap, zout en cayennepeper.

Extra garnituren:

• Fijn gesneden belino tomaatjes
• Dikke, grove toast, of pistolet.
• Fijn gesneden ijsbergsla, of rucola.
• Rode en gele watermeloen in plakjes gegrild.
• Krokant gebakken spek
• Gegrilde aardappeltjes met barbecuekruiden. Gekruid met barbecuekruiden.

Bord:

• Burger grillen tot ze net beginnen krimpen (dan smelt het vet af en zijn ze na het rusten mooi rosé binnenin), even in alufolie laten rusten.
• Onderaan de toast, met daarop een weinig ijsbergsalade.
• Daarnaast de frisse salade met een weinig dressing erover.
• Op de toast de gebakken rundsburger die even gerust heeft.
• Daarbovenop de gegrilde watermeloen met een beetje fleur du sel.
• Afwerken met het gebakken spek en ui ringen.

Vegetarische aanpassing (voor 2 personen):

• De feta op de toast leggen, en afkruiden met peper, zout en olijfolie.
• Dit op ene onderlaag van hooi in papillot vouwen, en garen op de bbq.
• De paprika en courgette snijden, kruiden met peper, zout en olie, en dit kort grillen.