Kook de macaroni in een ruime hoeveelheid licht gezouten water.
Maak een kaassaus. Laat de boter smelten, voeg de bloem al roerend toe en laat even doorkoken. Leng aan met de melk. Laat koken onder voortdurend roeren. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Als de saus klaar is, van het vuur nemen en de gemalen kaas eronder roeren
Snijd de hesp in blokjes en meng onder de kaassaus. Overgiet de macaroni met de saus.
