Ja hoor! Er hangt al wat lente in de lucht maar in het groenterijk is daar nog niet veel van te merken. Dat is ook normaal. Al die plantjes hebben nog veel zon en warmte nodig om te groeien en lekker sappig te worden. Maar er zijn toch twee nieuwkomers in de seizoensgroentekalender deze maand: rabarber en spinazie! Die twee kunnen wel tegen wat kou.
Dus maken wij een lekker rabarberontbijt (zo lekker dat het bijna een dessertje lijkt) en spinaziesoep (je kan de spinazie ook vervangen door waterkers of nog beter door brandnetels! Die laatste zijn nu nog jong en perfect voor een krachtig soepje. Popeye zou er jaloers van worden. Ga dus samen op pluk!). Omdat we natuurlijk graag meedoen aan de dagen zonder vlees, kozen we voor een veggie menuutje met groenteburgers, een tofupasta en falafelballetjes!
Het wordt weer smullen. Maart een vuile taart? Mabeneegij!
Het kampmenu wordt elke maand evenwichtig samengesteld door Velt vzw
Tijdstip
Recept
Ontbijt
Rabarber- appelcompote, vanilleyoghurt en crumble van speculaas
Organisatie:
Mediaraven vzw
Bereiding:
De rabarberstengels mogen ontdaan worden van de vezelige buitenlaag. De beste manier om dat te doen is met een dunschiller. Soms lukt het om de vezels bovenaan een beetje in te snijden...
Bereiding:stoof de grof gesneden ajuin en prei in de vetstof, doe bloem erbij en roer goed
doe ineens al het water en bouillon erbij en laat gaarkoken
was de spinazie of waterkers grondig...
Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt) vzw
Voorbereiding:Laat de tofu een uur marineren in de sojasaus, cayennepeper, kerrie, peper en zout. Snipper ondertussen de ui en de prei fijn. Vervolgens snijd je de wortels en de champignons in...
Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt) vzw
Voorbereiding:
doe de kikkererwten in een grote pan en giet er water over tot ze net onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de kikkererwten 1 tot 2 uur sudderen tot ze zacht...
